Prestijli Restaurant Magazine'e göre, İskandinav restoranı Noma, dünyanın en iyi restoranı olarak kabul edildi. Uzmanlar ve restoran eleştirmenleri tarafından derlenen dünya çapındaki 50 lokasyondan oluşan bir listede, üst üste dört yıldır bir numara olan ikonik El Bulli'yi en üst noktadan geride bıraktı.
Dünyaca ünlü restoran, Kopenhag'ın merkezindeki bir kanalın kıyısındaki eski bir depoda yer almaktadır. 18. yüzyılda bu depoda balık, balina yağı ve diğer ürünler depolanırdı. Restoranın adı iki kelimenin bir sentezidir: "İskandinav" ve "yemek" anlamına gelen nodisk ve mad. Kuruluşun içi klasik İskandinav tarzında tasarlanmıştır: sade ve ölçülü. Geniş alan, ağır kirişli tavanlar, meşe döşeme, beyaz duvarlar, eski koyun derisi sandalyeler, müzik eksikliği - tüm bunlar kuzeyin eşsiz bir atmosferini yaratıyor. Dekorasyon, diğer benzer kuruluşların iç mekanlarından önemli ölçüde farklıdır ve Noma'ya benzersizliğini verir.
Kurucuları Rene Radzepi ve Klaus Meyer, restoranlarını açmadan önce kuzey mutfağının ruhunu yaşamak için İzlanda, Grönland, Faroe Adaları ve İsveç'in uzak köylerinde gastronomik bir yolculuğa çıktılar. İskandinav mutfağının modern bir yorumunu yaratmaya çalıştılar.
En sıradan ev yemekleri, Şef Radzepi'nin elinde gastronomik bir mucizeye dönüşüyor. Yemekler, sürdürülebilirliklerine özellikle dikkat edilerek, yalnızca yerel ürünlerden geliştirilmiştir. Mutfak sırları gizlenmez - bir cam duvardan yemek pişirmenin gizemini izleyebilirsiniz.
Önerilen yemekler arasında zeytinli kremalı çorba, pancarlı Danimarka bifteği, karidesli patates kızartması yer alır. Garsonlar, sipariş vermenize yardımcı olacak ve kapsamlı bir menüyü görünce kafanız karışmasın. Restoran her ay güncellenmekte, yeni lezzet kombinasyonları eklenmektedir. Ek olarak, ziyaretçilere çok çeşitli mükemmel şaraplar sunulmaktadır.
Ana set menü, toplam maliyeti 148 Euro olan yedi lezzetli yemekten oluşuyor. Bunun için 120 Euro'ya yedi bardak organik şarap sipariş edebilir veya 55 Euro'ya yedi bardak taze sıkılmış meyve suyu ile değiştirebilirsiniz. Özel bir şey arıyorsanız, on iki çeşit en son yenilik menüsünü sipariş edin. Sürekli ziyaretçi akını nedeniyle, ziyaretten üç ay önce bir masa ayırtmanız gerekiyor. Önceden, sipariş büyük olasılıkla kabul edilmeyecekti.
